Ja, da hast Du Dir ja alle Fragen schon beantwortet. Es liegt nicht nur am Druck, sondern, Du machst einfach zu viele Fehler. Die Rezeptangaben sind ein Hinweis, weil irgendeine Menge drinstehen muss, aber jeder Mensch ist doch anders. Wenn Du selbst feststellst, dass der Nudelauflauf zu viel ist, dann solltest Du den auch nicht aufessen. Logischerweise nimmt man zu, wenn man mehr isst, als man braucht. Die Regel ist ganz einfach, wir essen bis wir satt sind, wenn man genießt und langsam isst, stellt sich das Sättigungsgefühl nach 20 Minuten ein. Wenn man erst wieder lernen muss, auf sein Sättigungsgefühl zu hören, sucht man sich ein Tellermaß aus und isst soviel und dann ist Schluss. Man ist ja flexibel und kann es ändern, wenn es dann doch nicht passt. Wenn Du die Salate vor den Mahlzeiten weglässt, hast Du erstens insgesamt zu wenig basisch gegessen und kannst deswegen schon zu sauer reagieren und dann wird der Körper auch nicht darauf vorbereitet, dass eine säurebildende Mahlzeit folgt und Dein basischer Effekt ist komplett weg. Du wirst also nach wie vor übersäuert sein, vielleicht nicht so schlimm, aber es reicht, um nicht mehr abzunehmen. Der Salat ist enorm wichtig, von dem kannst Du unbegrenzt essen, lass lieber von den Nudeln was weg. Leistungssportler benötigen vielleicht mehr Eiweiß, ein normaler Mensch braucht das sicher nicht, aber Du kannst ja auch eine Eiweißmahlzeit mehr pro Woche essen, wenn Du das möchtest, stattdessen eben eine Kohlenhydratmahlzeit weniger. Wenn Du die Abendessen jeden Tag weglässt, fehlt Dir ein ganz entsprechender Baustein der Ernährung nach WU, da solltest Du Deinen Tagesrhytmus überprüfen, dass Du die Mahlzeiten auch essen kannst. Je nachdem, was Du abends dann nicht isst, fehlt Dir ja entweder ein basischer Anteil oder generell etwas, um den Stoffwechsel am Laufen zu halten.
Zum Schluss noch etwas, Du bist ja ziemlich schlank, Dein Körper wird es sowieso nicht so leicht hergeben, aber 2 Kg sind ganz bestimmt zu schaffen, aber auch nur zu halten, wenn Du Dich immer nach WU ernährst, sobald Du es nicht mehr tust, wird auch der Erfolg ausbleiben. Prinzipiell ist es ganz einfach, Du hast die Hefte und brauchst Dich nur an die Pläne zu halten, aber komplett, nix von den Mahlzeiten weglassen und die Portionen vielleicht kleiner wählen, wenn es Salat geben soll, dann steht das auch drin. Dann wird das ganz bestimmt super flutschen. Viel Erfolg.