Monday, May 21st 2012, 10:49pm UTC+2

You are not logged in.

  • Login
  • Register
zurück zur Startseite >>>

Wakeup-Aktuelles


VIP Wochenplan / Wochenthema

 

Aktuelles Wochenthema:

 

Stop vor dem 1. Bissen

Aktueller Wochenplan: KW 21

 

Birthdays

leila1 (48)

Mausohr (46)

mummy3 (44)

amika (52)

mailipgloss (32)

Controlpanel
New Member

keks1003 (Today, 9:14pm)

Hummeltaille (Today, 1:26pm)

Mörmelfrau (Yesterday, 9:42pm)

toeff (Yesterday, 8:26pm)

Helmilinchen (Yesterday, 4:11am)

May 2012
CW Mo Tu We Th Fr Sa Su
18 30 1 2 3 4 5 6
19 7 8 9 10 11 12 13
20 14 15 16 17 18 19 20
21 21 22 23 24 25 26 27
22 28 29 30 31 1 2 3

Hefeextrakt und Glutamat.....!!!

trayda

Administrator

Posts: 211

Location: Wallmerod

Occupation: Abteilungsleiter Waren Ein/Verkauf

Level: 29 [?]

Experience: 241.666

Next Level: 242.754

1

Tuesday, May 26th 2009, 4:49pm

Hefeextrakt und Glutamat.....!!!

Zum Thema Glutamat in Hefeextrakt möchten wir euch gerne folgende Ausführungen zukommen lassen.

Hefeextrakt ist keinesfalls mit dem Zusatzstoff E621 (Natriumglutamat) gleichzusetzen. Vielmehr handelt es sich um eine Lebensmittelzutat, welche unseren Produkten durch ihren harmonischen Geschmack eine besonders würzige Note verleiht.

Hefeextrakt wird aus dem Hefestamm Saccharomyces cerevisiae (Bäckerhefe) gewonnen. Die Hefe wird dabei zuerst mit Hilfe von Melasse als Nährmedium vermehrt. Die daraus entstehende Hefemilch wird mit Kochsalz versetzt und erwärmt. Dadurch wird ein so genannter Autolyseprozess in Gang gesetzt, bei dem die hefeeigenen Enzyme das in der Hefe enthaltene Eiweiß in seine Bestandteile – die Aminosäuren - aufspalten. Anschließend werden die groben Zellreste abzentrifugiert, die verbleibende Flüssigkeit eingedampft und zu Pulver verarbeitet.

Eine der freigesetzten Aminosäuren (also der Eiweißbausteine) ist die so genannte Glutaminsäure. Ein Salz dieser Glutaminsäure ist das Natriumglutamat. Es ist dabei zu betonen, dass es sich bei Glutaminsäure bzw. Natriumglutamat um einen natürlichen Nahrungsbestandteil aller eiweißhaltigen Lebensmittel handelt. So enthalten beispielsweise 100g Parmesankäse ca. 1,2g natürliches Glutamat.

Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ist "Bei normaler oder sogar glutaminsäurereicher Ernährung ... bei gesunden Menschen kein schädigender Einfluss zu erwarten". Im Gegenteil: "Glutamat übernimmt im menschlichen Organismus wichtige Funktionen bei der Übermittlung, Speicherung und Verarbeitung von Informationen im Gehirn (so genannter Transmitter)."
http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=189


LG Andreas Thomä

mosellady

Unregistered

2

Tuesday, May 26th 2009, 6:53pm

Hallo Andreas,
ganz herzlichen Dank für deine ausführlichen Erläuterungen!! :D :P :love:
Liebe Grüße
Mosellady

Sue

Beginner

Posts: 21

Level: 20 [?]

Experience: 28.592

Next Level: 29.658

3

Tuesday, May 26th 2009, 7:18pm

Hallo Andreas
vielen Dank für diese Information

L.G.sue

soja-tofu

Family

Posts: 212

Level: 31 [?]

Experience: 335.386

Next Level: 369.628

4

Tuesday, May 26th 2009, 8:15pm

hallo





danke andreas :thumbup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

wieder was dazugelernt. ;) ;)



liebe grüße soja tofu

mimo

Beginner

Posts: 42

Location: Saarbrücken

Occupation: Lehrerin

Level: 23 [?]

Experience: 59.606

Next Level: 62.494

5

Wednesday, January 18th 2012, 4:10pm

Leider habe ich festgestellt, dass ich große probleme mit hefe habe. Vor 2 jahren habe ich eine seltene form der nesselsucht behommen (urticaria facita) und konnte "hallo" sanft auf meine haut kratzen...dies schwillt dann an und juckt. Das hauptproblem ist histamin!!! Hefe ist voll davon, ebenso Ananas! Durch Ananas und zusätzlich Bromelain (wegen eines entzündeten fersensporns genommen) wurde die krankheit vermutlich ausgelöst....
Ich vermisse die würze der hefe schon etwas, aber ich riskiere es lieber nicht, denn ich hab die krankheit ganz gut im griff...
Übrigens wurde man mit dieser krankheit im Mittelalter als Hexe verbrannt :whistling:

Start: 125 kg Ziel: 80 kg
122,2 kg (1.Wiegetag)
120,8 kg(zw.2.+3.Wiegetag ;) 28.1.12)
120,3 kg (3.Wiegetag) nach Woche 3
119,3 kg (5. Wiegetag)
118,8 kg (7.Wiegetag)
117,3 kg (9.Wiegetag)

blondlocke

Trainee

Posts: 139

Location: Bremen

Occupation: Krankenschwester

Level: 27 [?]

Experience: 143.038

Next Level: 157.092

6

Wednesday, January 18th 2012, 4:30pm

Hallo Mimo....

mach Dir keine Sorgen...Hexen gibt es hier so einige....zähle mich auch dazu u. bin es gerne... :D

Zu Deinem Problem kann ich weniger zu sagen. Evelyn ist da eine gute Ansprechpartnerin.

GLG von Blondlocke
Deine Gedanken beeinflussen Dein handeln - positiv wie negativ

Montag ist Wiege - u. Federtag
Beginn 19.9.2011 mit 97,6 ohne WU

26.09.2011 - 1,7 kg ;) 95,9 Kg 1. Woche
03.10.2011 - 1,5 kg :rolleyes: 94,4 kg 2. Woche
10.10.2011 - 1,4 kg :rolleyes: 93,0 kg 3. Woche
17.10.2011 - 0,5 kg :huh: 92,5 kg 4. Woche
25.10.2011 - 1,0 kg :rolleyes: 91,5 kg 5. Woche

31.10.2011 - 1,5 kg :rolleyes: 90,0 kg 6. Woche :huh:

mimo

Beginner

Posts: 42

Location: Saarbrücken

Occupation: Lehrerin

Level: 23 [?]

Experience: 59.606

Next Level: 62.494

7

Thursday, January 19th 2012, 10:05am

danke :) ich brauche ja nicht unbedingt rat, hab es im griff, wenn ich bestimmte dinge meide. :)

Start: 125 kg Ziel: 80 kg
122,2 kg (1.Wiegetag)
120,8 kg(zw.2.+3.Wiegetag ;) 28.1.12)
120,3 kg (3.Wiegetag) nach Woche 3
119,3 kg (5. Wiegetag)
118,8 kg (7.Wiegetag)
117,3 kg (9.Wiegetag)

EvelynLehmann

Administrator

Posts: 6,335

Location: Wuppertal

Occupation: Ernährungsberaterin

Level: 48 [?]

Experience: 7.249.757

Next Level: 8.476.240

8

Thursday, January 19th 2012, 11:35am

Hallo Mimo,

es gibt Menschen, die die Hefe nicht vertragen.
Gut, dass es auch hefefreie Gemüsebrühe gibt.
LG von Evelyn

Ernährungsberaterin bei Wakeup
und Kursleiterin in Wuppertal seit 18 Jahren.
www.lehmann.wakeup.de

mimo

Beginner

Posts: 42

Location: Saarbrücken

Occupation: Lehrerin

Level: 23 [?]

Experience: 59.606

Next Level: 62.494

9

Thursday, January 19th 2012, 2:50pm

ich hab wieder "Würzl"-hefefrei...wurde in den 90ern ja auch bei Wakeup empfohlen, da gab's die hefe-gemüsebrühe noch nicht....
Lg, mimo :)

Start: 125 kg Ziel: 80 kg
122,2 kg (1.Wiegetag)
120,8 kg(zw.2.+3.Wiegetag ;) 28.1.12)
120,3 kg (3.Wiegetag) nach Woche 3
119,3 kg (5. Wiegetag)
118,8 kg (7.Wiegetag)
117,3 kg (9.Wiegetag)

EvelynLehmann

Administrator

Posts: 6,335

Location: Wuppertal

Occupation: Ernährungsberaterin

Level: 48 [?]

Experience: 7.249.757

Next Level: 8.476.240

10

Thursday, January 19th 2012, 2:54pm

Wenig nehmen, Mimo,
ist viel Salz drin.
LG von Evelyn

Ernährungsberaterin bei Wakeup
und Kursleiterin in Wuppertal seit 18 Jahren.
www.lehmann.wakeup.de

mimo

Beginner

Posts: 42

Location: Saarbrücken

Occupation: Lehrerin

Level: 23 [?]

Experience: 59.606

Next Level: 62.494

11

Sunday, January 29th 2012, 1:26am

danke für die info...gibt's ne alternative? ?(

Start: 125 kg Ziel: 80 kg
122,2 kg (1.Wiegetag)
120,8 kg(zw.2.+3.Wiegetag ;) 28.1.12)
120,3 kg (3.Wiegetag) nach Woche 3
119,3 kg (5. Wiegetag)
118,8 kg (7.Wiegetag)
117,3 kg (9.Wiegetag)

EvelynLehmann

Administrator

Posts: 6,335

Location: Wuppertal

Occupation: Ernährungsberaterin

Level: 48 [?]

Experience: 7.249.757

Next Level: 8.476.240

12

Sunday, January 29th 2012, 12:54pm

Im Reformhaus umschauen und darauf achten,
wie hoch der Salzanteil, sprich an welcher Stelle das Salz auf der Zutatenliste steht.
LG von Evelyn

Ernährungsberaterin bei Wakeup
und Kursleiterin in Wuppertal seit 18 Jahren.
www.lehmann.wakeup.de

38 users apart from you are browsing this thread:

1 member and 37 guests

Miken

Similar threads

wcf.user.socialbookmarks.titel