Tuesday, May 22nd 2012, 10:49pm UTC+2

You are not logged in.

  • Login
  • Register
zurück zur Startseite >>>

Wakeup-Aktuelles


VIP Wochenplan / Wochenthema

 

Aktuelles Wochenthema:

 

Stop vor dem 1. Bissen

Aktueller Wochenplan: KW 21

 

Birthdays

rehlein55 (57)

malu (66)

gawe01 (43)

Undine (49)

Hugo (52)

Controlpanel
New Member

dieanni (Today, 6:06pm)

Einstein (Today, 11:11am)

sonja-hase (Today, 8:04am)

simonetta (Yesterday, 11:27pm)

keks1003 (Yesterday, 9:14pm)

May 2012
CW Mo Tu We Th Fr Sa Su
18 30 1 2 3 4 5 6
19 7 8 9 10 11 12 13
20 14 15 16 17 18 19 20
21 21 22 23 24 25 26 27
22 28 29 30 31 1 2 3

Was sind Ballaststoffe?

Dear visitor, welcome to Wakeup Forum - Gesünder leben und Abnehmen!. If this is your first visit here, please read the Help. It explains how this page works. You must be registered before you can use all the page's features. Please use the registration form, to register here or read more information about the registration process. If you are already registered, please login here.

EvelynLehmann

Administrator

Posts: 6,343

Location: Wuppertal

Occupation: Ernährungsberaterin

Level: 48 [?]

Experience: 7.265.259

Next Level: 8.476.240

1

Monday, April 27th 2009, 3:34pm

Was sind Ballaststoffe?

1) Was sind Ballaststoffe ?

Ballaststoffe sind Substanzen in pflanzlichen Lebensmitteln, die der menschliche Dünndarm nicht verwerten kann. Weil körpereigene Enzyme diese Substanzen nicht abbauen können, werden diese unverdaut mit dem Stuhl wieder ausgeschieden. Als Quell- und Füllstoffe leisten sie keinen Energiebeitrag für den Körper und besitzen daher keinen Brennwert.

Bei allen Ballaststoffen handelt es sich um Gerüst- oder Stützsubstanzen von Pflanzen. Dazu gehören sowohl Polysaccharide (z.B. Zellulose, Hemizellulose), als auch Lignin, Pektin, Agar-Agar und Guar.



2) Welche Arten von Ballaststoffen gibt es ?

Hinsichtlich ihrer Wirkung unterscheiden Ernährungswissenschaftler lösliche von unlöslichen Ballaststoffen:

Lösliche Ballaststoffe wie Guar, Pektin und Agar-Agar sind besonders in Obst und Gemüse, sowie in Hafer enthalten.

Unlösliche Ballaststoffe wie Lignin, Zellulose und Hemizellulose stecken vor allem in den Randschichten von Getreidekörnern, also in Vollkorngetreide und Vollkornprodukten.



3) Wie wirken Ballaststoffe ?

Grundsätzlich bewirken Ballaststoffe, dass die Nahrung länger und besser gekaut wird. Sie füllen den Magen, fördern die Darmentleerung und lassen den Blutzucker langsamer ansteigen. Ballaststoffhaltige Lebensmittel sättigen anhaltend und erleichtern das Abnehmen und Gewichthalten.







4) In welchen Lebensmitteln kommen die meisten Ballaststoffe vor ?

Getreideprodukte sind die Hauptballaststoffquellen. Sie regen die Darmfunktion am wirkungsvollsten an. Mindestens die Hälfte der täglichen Ballaststoffmenge sollte man daher in Form von Getreideprodukten aufnehmen.

Obst und Gemüse sind sehr wasserreich und liefern insgesamt weniger Ballaststoffe.

Zu einer ballaststoffreichen Kost empfiehlt es sich reichlich zu trinken, denn nur dann können die Ballaststoffe auch gut aufquellen und wirken.



5) Wie viel Gramm an Ballaststoffen sollte man täglich zu sich nehmen ?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, täglich mindestens 30 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen, am besten durch Vollkornprodukte, Gemüse, frisches oder getrocknetes Obst und Nüsse. Auf eine gleichzeitige ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist zu achten.



6) Können Ballaststoffe vor Krankheiten schützen ?

Mehrere Studien belegen, dass eine ballaststoffreiche Kost das Erkrankungsrisiko der koronaren Herzkrankheit und somit das Risiko, einen Herzinfarkt zu erleiden, vermindert.
LG von Evelyn

Ernährungsberaterin bei Wakeup
und Kursleiterin in Wuppertal seit 18 Jahren.
www.lehmann.wakeup.de

34 users apart from you are browsing this thread:

4 members and 30 guests

bine48, malu, Marleen, Sugar

Similar threads

wcf.user.socialbookmarks.titel