Wakeup Forum - Gesünder leben und Abnehmen!

Hallo Turboschneke,

das ist aber schade... ich kann es gar nicht verstehen...

Also ich mache es immer so:

Als erstes stelle ich den Backofen auf 50°C Umluft. Hier geht einfach darum, eine leichte Temperatur zu erreichen, damit das Brot darin 1 Stunde gehen kann.

Dann gebe ich die Backmischung mit den 320 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel und rühre das Ganze mit einem Löffel unter. Zum Schluss knete ich den Teig mit der Hand in der Schüssel nochmal odentlich durch.

Dann nehme ich meine große Kastenbackform und lege Sie mit Backpapier aus. Den Teig gebe ich dann in die Form und verteile Ihn in einer hälfte, da meine Form zu Groß ist. Ich habe lieber ein schönes kurzes hohes, als ein langes flaches Brot. Da sind die Scheiben dann einfach schöner.

Jetzt klappe ich den Rest Backpapier in der Formmitte hoch und stelle zwei Tassen dahinter, damit das Brot sich nicht in der Form ausdehnen kann, sondern nur nach oben aufgeht (siehe Bild 1).

Nun schalte ich den Backofen aus, der ca. 50°C hat, stelle mein Brot hinein und lasse es für 60 min. gehen.

Nach den 60 min. nehme ich die zwei Tassen aus meiner Form raus und dann sieht das Brot eigentlich immer etwa so aus wie auf dem Bild . Das Brot lasse ich im Ofen und schalte Ihn einfach nur noch auf 175°C bei Umluft oder 195° bei Unter/Oberhitze und lass' es im Gesamten jetzt 50-60 min backen und fertig. Ich denke, dass sollte auch bei dir funktionieren.

Ich backe mein Brot regelmäßig so und es ist immer super geworden... ich habe es auch schon meinem Besuch unter gejubellt und die dachten das wäre ein normales Mehrkornbort :-)

Ich hoffe sehr ich konnte dir weiter Helfen.

LG

Andreas

1 Brot in einer halben Kastenform wie oben beschrieben

Brot aus 2 Backmischungen gebacken