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Kleine Gemüsekunde: Wirsing

Wirsing wird auch ”Welschkraut oder Savoyerkohl” genannt und stammt ursprünglich aus dem nördlichen Mittelmeerraum. Schon im alten Rom schätzte man seinen herben aber feinen Geschmack. In vielen Bauerngärten sieht man im Spätherbst die kräftig-grünen herrlichen Köpfe stehen, da sie die ersten Fröste gut überstehen können. Wirsing ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält vor allem Vitamin C und B2, Vitamin A, B1, B6, E und Folsäure, aber auch Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Schwefel, Silizium, Eisen, Kupfer und Selen. Er ist leichter verdaulich als Weißkohl, seine Min-eral- und Vitalstoffe sind in mild gedünstetem Zustand am leichtesten für den menschlichen Organismus aufschließbar. Durch seinen niederen Gehalt an Kohlenhydraten und Fetten ist er auch für Diäten, für Diabetiker und Stoffwechselkranke zu empfehlen. Er hat eine stimulierende Wirkung auf die Ver-dauungsdrüsen und fördert den Aufbau der Zellsubstanz.
Wirsing mit Kartoffeln = basisches Gericht.

LG von Evelyn