Wakeup Forum - Gesünder leben und Abnehmen!

Welche Frage, ET,

Antipasti ist meist Gemüse gegrillt oder eingelegt.
Manchmal ist leichtes Eiweiß dabei - oft ist es zu stark gesalzen.

Natürlich darfst Du Gemüse essen. Wenn Gemüsepfanne in Deinem Plan steht, kannst Du Dir beispielsweise auch gegrillte oder gebackene Gemüsesorten zubereiten, aber eben ohne zu viel Salz. Wir kochen frisch, abwechslungsreich, vollwertig. Und wenn Fisch oder Fleisch mit Gemüse auf Deinem Plan steht, kannst Du auch Antipasti dazu essen, dann eben auch gerne mit Schinken, wie es in Italien mitunter gereicht wird.

Das heisst, dass ich nicht sehen kann, wie dein Restaurant das Antipasti-Gericht zubereitet und würzt.

Gegrilltes, gedünstetes Gemüse kannst du jederzeit essen.
Oft wird aber - wie gesagt- salzig gewürzt, oder es ist Schinken, Thunfisch, gegrillte Muscheln, gefüllte Auberginen auf so einem Antipasti-Teller und dann ist er eiweisslastig und das kannst du nur dann essen, wenn du ein Eiweißgericht vorgegeben hast.
Dann kannst du auch noch ein weiteres Eiweißgericht als Hauptgericht essen.

ET, ich kauf nichts Fertiges, da oft zuviel Fett, zuviel Salz enthalten sind. Wenn das Frühjahr kommt, gibt es wieder tolle Angebote an Grünem und ich bereite das Antipasti selbst zu. Hebt sich einige Tage auf und du hast immer was parat. Derzeit sind Champis, Lauch und Möhren sehr günstig. Mit Paprikas gibt dies ein tolles buntes "Durcheinander", köstlich! Wenn du das Ganze im Backofen machst, hast du in der Garzeit die Hände frei für anderes.
LG
Klara

geh mal in die Suchfunktion: Antipasti aus dem Backofen und du wirst fündig.
LG
Klara

ne kleine Anregung für "Gemüsiges": Antipasti:

Resteverwertung wie Möhrchen, Zucchini, Auberginen, Pilze 6 Co.
Gemüse klein schneiden in gleichmäßige Scheibchen, mit Zitronensaft beträufeln, Kräutersalz, Pfeffer draufgeben,
1 Auflaufschale mit Olivenöl auspinseln,Gemüse reingeben, frische Knofizehen dazugeben, großzügig mit Rosmarinzweigen, Oregano, Oliven, 2 Petersilienzweigen, getrockneten Tomaten mischen,
das Gemisch mit etwas Öl beträufeln,
ab in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, ca. 40-60 Minuten.
Entweder lauwarm zu Fleisch, Geflügel, EW servieren oder das Ganze über Nacht marinieren mit einer Mischung aus Balsamico-Essig, Gemüsebrühe, Kapern und Walnussöl. Auch gut sind Sherry-Essig oder Rotweinessig.

Abgewandelt als KH-Mahlzeit: einige kleine halbierte rohe Kartoffeln mit reingeben
LG
Mosellady

Gefüllte Auberginen
ein Rezept von Evelyn

Gefüllte Auberginen TE
4 Portionen
Zutaten:
4 Auberginen, Wakeup-Kräutersalz, 2 EL Zitronensaft, Pfeffer, 4 gelbe Paprikaschoten, 1 Zucchini, 1 EL Wakeup-Hefe-Gemüsebrühe, 100g durchwachsenen Speck, 30g Butter, 200g Gouda mittelalt

Zubereitung:
Auberginen waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Mit Kräutersalz und Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit heraus giessen. Auberginen pfeffern, Gemüsedeckel und –inneres, 2 geputzte Paprikaschoten und die Zucchini in Würfel schneiden. 2 Paprikaschoten pürieren, mit Hefe-Gemüsebrühe und ½ Tasse Wasser verrühren.
In eine Auflaufform giessen. Auberginen hineinsetzen, Speck würfeln -4 Scheiben zurückbehalten in Butter ausbraten und mit den Gemüsewürfeln und dem grob geriebenen Käse mischen. Auberginen damit füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Min. backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Speckscheiben auf die Auberginen legen, kross überbacken.

Variante als Antipasti von Mosellady/ Klara
Antipasti:
aus oben aufgeführten Gemüsesorten plus eventuell braune Champignons einen Gemüsemix in Scheibenform zubereiten,
Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, mit Gemüse auffüllen, Limettensaft, reichlich Rosmarinzweige, Knofizehen im Gemüse verteilen, mit Gemüsebrühe bestreuen und Olivenöl beträufeln, 1 Stunde bei 200 Grad im Backofen garen,
Gemüse aus der Auflaufform heben, die Brühe in der Form mit heissem Wasser und Gemüsebrühe auffüllen, Marinade herstellen und würzen mit Pfeffer, Chili, Balsamicco-Essig, Bruschetta, Anchovis scharf abschmecken, Gemüse wieder reinheben, mischen und zum Abschluss Basilikum-Blätter reichlich drüber geben, Oliven wer mag...abgedeckt kühl stellen und geniessen.

Und noch was oberleckeres:

MARINIERTES GEMÜSE
RAFFINIERTE ITALIENISCHE VORSPEISEN basisch



Jeweils ca 20 Portionen

MARINIERTE MÖHREN

2 kg Möhren, ½ l trockn. Weißwein 1/8 l Weißweinessig, 6 EL Honig
4 EL Kümmel, Kräutersalz, 70 g Pinienkerne, 4 EL gutes Olivenöl

Geputzte Möhren in Streifen schneiden und in wenig Wasser ca
8 – 10 Minuten garen. Im Sieb abtropfen lassen. Wein mit Essig,
Honig, Kümmel und K.-Salz aufkochen. Möhren damit in einer
Schüssel übergießen und über Nacht durchziehen lassen.
Pinienkerne ohne Fett rösten. Möhren abgetropft anrichten, mit
Öl beträufeln und Pinienkernen bestreuen.


MARINERTER PORREE

2 kg Porree, Kräutersalz, 1 große Knofi-Zehe, 4 Bund Dill
1/8 l Weissweinessig, 4 EL Honig, 2 Teel. Korianderkörner
1/8 l gutes Olivenöl

Porree putzen, waschen und nur die weißen und hellgrünen
Teile verwenden. Stangen in 6 – 8 cm lange Stücke schneiden.
Im Topf mit Wasser zugedeckt ca 10 Min. garen. Porree im
Sieb abtropfen lassen (die Stücke sollten möglichst nicht zerfallen).
Knofi pellen und durchpressen. Dill abzupfen (etwas Dill zum
Garnieren zurückbehalten), restlichen Dill hacken.
Essig aufkochen, Honig darin auflösen. Knofi, K.-Salz, Koriander,
Dill und Öl zugeben. Porree in einer Schüssel mit dem Sud
Übergießen und über Nacht stehen lassen.
Aus der Marinade nehmen und anrichten. Restlichen Dill zugeben.

Also, ich bin immer wieder begeistert von Euren tollen Rezeptideen - sehr lecker und kreativ!

Sogar mein Junior - ein "eingefleischter Fleischkater" wird so langsam ein WU-Fan...Er löffelt auch schon fleißig am Obstsalat mit, obwohl er manchmal in seinen "obercoolen" Phasen sich über alles "Grüne und Gesunde" lustig macht. Aber ich red nicht mehr so viel, sondern mach einfach! Die Portionen sind immer so reichlich, dass er gerne noch mitessen kann und was dann noch übrig bleibt, bekommt mein Mann am Abend. Der freut sich IMMER drüber !

DANKE Euch beiden, Evelyn und klara !

Liebe Grüße,

Patricia

Hallo Saxophon,

danke für das Kompliment.
Ich bin sehr froh, dich im Forum zu lesen - vor allem, wo du jetzt für dich persönlich eine so gute Sichtweise hast.
So klappt es.... wie ich an deinem Ticker sehe.
Klasse.

@saxophon wie alt lst den Junior?
Hört sich so nach Halbwüchsig an

Als meine Kinder so in dem Alter waren indem sie immer alles besser wussten.... nur sie hatten Recht halt wie Du schreibst obercool bis in die Haarspitzen (was sie weiß Gott nicht sind ) hab ich auch nicht mehr dauernd geredet,man wird müde und die lachen auch noch

Wie Du hab ich einfach gemacht.
Erinnere mich heute noch an Lauch-Pilz Gemüse. Meine so gönnerhaft auf die Pilze geschaut,ich saß nur da und hab gegessen.
Bis sie so ziemlich oft zufällig immer in Küche kamen es roch nämlich auch noch gut.

Und fragten doch tasächlich ob sie mal versuchen dürften
Seit dem war Gemüse &Co kein Thema mehr

Auch bei anderen Themen oder sachen..............je mehr man sich aufregt detso spannender wird es doch für die lieben kleinen
Keine Reaktion.......... wirkt wahre Wunder. Schon ab und an seltsam

yuna