Wakeup Forum - Gesünder leben und Abnehmen!

Wildschweingulasch: Salat zuerst, dann eventuell Rotkohl/Rotkohlsalat mit Himbeerdressing, Wirsing, Rosenkohl dazu und vor allem: ich brate das Fleisch erst portionsweise scharf an, nehme es wieder aus dem Topf, in Alufolie, damit es keinen Temperaturschock bekommt, im Restfett schmore ich dann Zwiebeln, Suppengemüse kleinst gewürfelt, gebe Tomatenmark wegen der Röstaromen hinzu, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Thymian, Knofi und lösche mit Gemüsebrühe/Rotweingemisch ab, Fleisch wieder in den Topf und schön schmoren lassen.Abgerundet wird mit Himbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade, wenig natürlich und einen EL Schmand. Es wird so butterzart. Gilt auch für anderes Gulasch.Wer will kann auch-falls vorhanden-einen Schluck Cognac reingeben und Pfifferlinge. Ist das gemüselastig genug? Für den Rest der Familie bereite ich Semmelknödel zu oder Kartoffelknödel, Kartoffelplätzchen. Bei Faulheit oder Zeitmangel Backofenkroketten. Es bleiben keine Reste....und falls doch, ab in den Mül, bevor die Kroketten in meinem Mund landen, denn ich bin kein Mülleimer mehr!
LG
Klara

Wow.. Klara,

ob wir beide doch noch ein Wakeup Restaurant eröffnen?
Deine Rezepte sind genial.

Bei mir gibt es heute:

Ossobuco alla milanese
4 Personen

• 4 Kalbshaxenscheiben
• 2 große rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g frische Tomaten oder stückige Dosentomaten von guter Qualität
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Butter
• 4 EL Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 250 ml Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer, Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Zweige Thymian
Gremolata
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
Olivenöl und Butter in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein schneiden und unter Rühren im Fett rundherum leicht anbräunen. Herausnehmen. Die Kalbshaxenscheiben rund binden, in wenig Mehl wenden und im heißen Fett hellbraun anbraten, Zwiebeln und Knoblauch wieder dazugeben. Mit Weißwein ablöschen, die Tomaten und die Petersilie dazugeben. Salzen, pfeffern, Thymian, Lorbeerblatt untermischen, kurz alles aufkochen. Dann bei geringer Hitze und geschlossenem Topf ca. 2,5 Stunden garen lassen. Zwischendurch umrühren und nach und nach die Fleischbrühe dazugeben.

Für die Gremolata - die Würzmischung, die dem Gericht zum Schluß eine unvergleichliche Frische, Würze und einen tollen Duft verleiht - die Schale der Zitrone fein abraspeln, fein gehackte Knoblauchzehen und die Petersilie vermischen.
Das fertige Ossobuco mit der Gremolata bestreuen und servieren.


Vorab einen winterlichen Frischsalat ---- zum Ossobuco Rosenkohl und für die Männer "Billig"weißbrot, das ich nicht mag.

Quoted from "klara"

Ich hab zwar keinen Säx mit dem Ex, aber er ist Jäger und ich beziehe das Fleisch von dort. Morgen gibts Wildschweingulasch. Bei Wild weiss ich, was ich esse und ich liebe den Geschmack, herrlich!
LG
Klara

Das ist ja auch was total leckeres.

Versuch es mal auch mit Zimt statts der Marmelade
Guten Appetit

yuna

Hallo Evelyn, hallo Klara....



Bin immer sehr gespannt was Ihr dieses mal wieder an Rezepten hier reinstellt. Muss, bevor ich sie gelesen habe, allerdings gut gegessen haben. Besonders gefallen mir Eure Rezepte ohne viel Aufwand. Habe gestern den OTE BETESALAT ALLA KLARA gegessen...schnell zubereitet u. oberlecker...könnte mein Favorit werden.

Euch allen ein schönes WE....NUR FÜR HEUTE..

Eure Blondlocke

Hey, so etwas nennt man Tierquälerei! Sabber!
Wie gut, dass ich eben gerade einen großen leckeren Salat gegessen habe, man könnte sonst glatt in Versuchung geraten.
Rezepte sind schon kopiert und abgespeichert.

LG Nana

Hallo Strahli....

Hier das Rezept:

Rote Bete Salat



1 Pckg. Rote Bete ( abgepackt u. Vorgekocht im Gemüseregal)

1 - 2 Zwiebel

1 -2 Lorbeerblätter

2 Nelken

Himbeeressig

Etwas Zimt, Pfeffer, Cayenepfeffer Gemüsebrühe, Krätersalz



Rote bete in Stifte schneiden

Zwiebel in Würfel schneiden u.mit in Essig, Nelken u. Lorbeerblet 1x aufkochen u. ca- 5 Minuten ziehen lassen

über die rote Beete geben...mit den Gewürzen abschmecken.

Evtl. auch mit saurer Sahne od. Öl dazugeben wenn die Tagesfettmengen noch nicht erreicht sind....schmeckt auch ohne seeehhhrrr lecker.

Guten Hunger

Hallo strali,
Dein Rezept ist nicht WU-tauglich, weil Äpfel drin sind. Obst wird immer alleine gegessen. Außerdem sind fast 4 Fettportionen an dem Salat, das wäre mir persönlich zuviel.

Hallo Evelyn und Klara,

wenn ihr euer WU-Restaurant eröffnet, mache ich garantiert mal Urlaub in der Gegend wo es sich befindet, damit ich wenigstens mal etwas von euren Köstlichkeiten probieren kann. Ich fände die Idee klasse!

Hallo,

ich mache das Rezept so wie Klara.
Rote Bete (abgepackt und vorgekocht im Gemüseregal)
Zwiebeln 1 - 2
1 Schuß Essig (Himbeer oder Balsamiko weiss)
Prise Kräutersalz
Pfeffer, etwas Zimt
wenig Öl
Kresse (wenn vorhanden)

fertig.

Ihr Lieben,
es freut mich immer sehr, wenn die Rezepte euch gefallen. Testen, ausprobieren und speichern. Mit WU habe ich eine tolle Methode gefunden, aus "einfachen" natürlich belassenen Lebensmitteln was Gutes zu machen. Mit Gewürzen können wir viel Geschmack zaubern und ich kann nicht verstehen, wem das Gemüse / der Salat zuviel wird. Die Variationen von Gewürzen, Ölen, Essigen bringen Abwechslung auf den Tisch. Und mal ehrlich: Welcher durchschnittliche Haushalt kocht so abwechslungsreich wie wir?? Gerichte sind schnell gemacht und Tips kann man sich aus diversen Büchern holen: z.B. "oriental Basics", "Italian basics", Gremolata oder Chermola, die orientalische Variante, sind gut einsetzbar und WU tauglich. Mit ein wenig Fantasie lässt sich viel machen. Unsere Prinzipien und Empfehlungen sind halt wie sie sind und der Rest liegt an uns. Unser Körper dankt mit Wohlbefinden und das ist jede Mühe wert, finde ich. Also ran an die Töpfe und Genuss frei!
Liebe Grüße
Klara

Wollte nur mal schnell DANKE sagen!!
Hatte gerade den Rote Bete Salat mit Bratkartoffeln!
MmmmmmmmHHHH, Legga!!
LG E.