Buchtip "Senf selbermachen und genießen"

CW	Mo	Tu	We	Th	Fr	Sa	Su
18	30	1	2	3	4	5	6
19	7	8	9	10	11	12	13
20	14	15	16	17	18	19	20
21	21	22	23	24	25	26	27
22	28	29	30	31	1	2	3

klara

Family

Posts: 1,235

Level: 35 [?]

Experience: 752.755

Next Level: 824.290

1

Wednesday, June 15th 2011, 2:13pm

Hi Mädels,
ich hab ein tolles Buch entdeckt: Mathias Rösch: " Senf selbermachen und genießen". Da ich und ich gehe davon aus, ihr auch, Tonnen von Senf brauche, ist dies hier eine Sparmaßnahme. Einige Sorten sind in Gläsern. Der Senf braucht zwischen 3-6 Wochen Reifezeit, so dass ich vom Resultat noch nicht berichten kann. Aber bin mir sicher, das wird. Buch ist ein Schnäppchen, Rezepte supereasy. Wer wie ich gerne ausprobiert, kann ja mal testen. Ich sach nur "Whiskey Senf"

LG
Klara

Weiterer Buchtip in Richtung Motivation und fürs Seelchen: Louise Hay: Du kannst es!

This post has been edited 1 times, last edit by "klara" (Jun 15th 2011, 2:21pm)

Go to the top of the page

Manuela

Administrator

Posts: 2,878

Location: NRW

Occupation: Wakeup-Ernährungsberaterin

Level: 43 [?]

Experience: 3.281.642

Next Level: 3.609.430

2

Friday, June 17th 2011, 3:08pm

Hallo Klara,
ich bin schon ganz neugierig was du berichten wirst wie dein selbstgemachter Senf schmeckt
Lg. Manuela

Nicht das Beginnen wird belohnt,sondern einzig und allein das Durchhalten
Katharina von Siena

Go to the top of the page

Grande

Intermediate

Posts: 207

Location: Allgäu

Occupation: Kauffrau

Level: 26 [?]

Experience: 113.527

Next Level: 125.609

3

Friday, June 17th 2011, 4:21pm

Hallo Klara,

was ist denn die Grundsubstanz vom Senf?

vielleicht kauf ich mir das Buch auch. Zur Zeit mach ich auch Gläserweise Aufstriche ein und ständig laß ich mir was neues einfallen.

Gruss fürs Wochenende

Grande
-Elvira-

Go to the top of the page

zikzak

Family

Posts: 6,437

Level: 48 [?]

Experience: 7.318.762

Next Level: 8.476.240

4

Friday, June 17th 2011, 5:10pm

Quoted from "Grande"

was ist denn die Grundsubstanz vom Senf?

Senfsamenkörner, Wasser, Essig, Gewürze.

Früher wurde Senf häufig mit Fruchtsaft (Most) gemacht, weswegen er in manchen Gegenden Mostrich heist.

Liebe Grüße - zikzak.

Zitat

"Öffne der Veränderung deine Arme, aber verliere dabei deine Werte nicht aus den Augen..." (Dalai Lama XIV.)

Go to the top of the page

Grande

Intermediate

Posts: 207

Location: Allgäu

Occupation: Kauffrau

Level: 26 [?]

Experience: 113.527

Next Level: 125.609

5

Saturday, June 18th 2011, 10:57am

Danke zikzak,

die Körner habe ich zuhause, denn die gebe ich grob gemörsert in so manche Speise.

Jetzt könnte ich noch weitere Fragen stellen, aber ich glaube ich kaufe das Buch oder google im Internet

über die Verwendung der Körner, ob gekocht,gemahlen oder nur eingeweicht????

Danke

liebe Grüße

Grande
-Elvira-

Go to the top of the page

klara

Family

Posts: 1,235

Level: 35 [?]

Experience: 752.755

Next Level: 824.290

6

Saturday, June 18th 2011, 10:05pm

Hi Grande,
je nachdem, welchen Senf du herstellen möchtest, werden Körner entweder gemahlen oder bei grob körnigem halb ganz halb grob gemahlen und Senfmehl= fein gemahle Körner (gelb u. schwarz) verwendet. Empfehlung ist die Körner eine Stunde in die Gefriertruhe zu packen, damit sie beim Mahlen nicht zuviel Hitze entwickeln und dann bitter schmecken. Ich mahle die Körner mangels anderer Küchentechnik in der alten elektrischen Kaffeemühle. Googeln bei Chefkoch kannst du machen oder das Buch bestellen. Es ist sehr günstig.
LG
Klara

Go to the top of the page

Holly

Family

Posts: 226

Location: Rems-Murr-Kreis

Occupation: Beamtin

Level: 26 [?]

Experience: 107.380

Next Level: 125.609

7

Saturday, February 4th 2012, 2:04pm

Hallo Klara,

ich habe mir das Buch auch bestellt und da sind wirklich tolle Ideen drin. Super! :thumbsup:

Allerdings hab ich bisher immer nur die gelben Senfkörner bekommen. Im Buch werden jedoch auch andere erwähnt und Senfmehl, das man auch fertig kaufen kann. Hast Du einen Tip für eine gute Bezugsquelle? Ich hab zwar gegoogelt, aber ich bin nicht so wirklich fündig geworden. :wacko:

Schon mal vielen Dank!
Holly

Go to the top of the page

klara

Family

Posts: 1,235

Level: 35 [?]

Experience: 752.755

Next Level: 824.290

8

Sunday, February 5th 2012, 8:59am

Hi Holly,
du wirst im Reformhaus/Biolande fündig, auch in der Apotheke, besonders für die braunen Körner. Und das ist nicht teuer, wie ich vorher annahm. Mein Whiskey Senf ist der Renner! Die Salatsoßen damit eine Wucht.
LG
Klara

Go to the top of the page

Holly

Family

Posts: 226

Location: Rems-Murr-Kreis

Occupation: Beamtin

Level: 26 [?]

Experience: 107.380

Next Level: 125.609

9

Sunday, February 5th 2012, 3:00pm

Vielen lieben Dank!

Ich werd jetzt noch mal einen andern Bioladen aufsuchen, denn in dem, in dem ich sonst einkaufe wurde ich gar nicht fündig. Und wenn ich da dann auch Pech hab, werd ich mal Reformhäuser und ggf. Apotheken heimsuchen. Ich bin nämlich schon ganz gespannt drauf wie das so wird mit selbergemachtem Senf. Wie ich den dann malhle muss ich mir noch überlegen. Ich hab nur so einen kleinen Multizerhacker. Das müsste ja auch gehen. Ich teste das einfach mal.

LG
Holly

Go to the top of the page

klara

Family

Posts: 1,235

Level: 35 [?]

Experience: 752.755

Next Level: 824.290

10

Sunday, February 5th 2012, 3:03pm

Hi Holly,
frag mal deine Mutter, ob sie noch eine alte Kaffeemühle-elektro - hat. Erst die Körner einfrireren, ca. 2 Stunden, denn durchs Mahlen werden sie heiss und entwickeln einen unangenehmen Bitterstoff.
LG
Klara

Go to the top of the page

Holly

Family

Posts: 226

Location: Rems-Murr-Kreis

Occupation: Beamtin

Level: 26 [?]

Experience: 107.380

Next Level: 125.609

11

Thursday, March 1st 2012, 4:54pm

Ich hab jetzt eine Bezugsquelle für Senfmehl gefunden. Und nicht nur das! Da gibts jede Menge andere interessante Dinge. Würzmischungen mit Glutamat würde ich allerdings generell umgehen.

Für diejenigen, die Interesse haben:

http://www.kraeuter-mieke.de

Viel Spaß beim Stöbern!

Meine Bestellung war übrigens innerhalb weniger Tage hier. Und am Wochenende komm ich hoffentlich endlich dazu, meinen ersten eigenen Senf zu produzieren...

LG
Holly :whistling:

Go to the top of the page

Maraoha22

Sage

Posts: 5,096

Location: Hannover

Occupation: Erzieherin

Level: 47 [?]

Experience: 6.785.851

Next Level: 7.172.237

12

Thursday, March 1st 2012, 8:01pm

Hallo Holly, dann wünsche ich dir schon mal guten Appetit. Senf ist ja so vielseitig einsetzbar.

LG Maraoha

Wakeup- Ernährungsberaterin in der Region Hannover

Go to the top of the page

maschuso

Family

Posts: 129

Location: Solingen

Occupation: Verwaltungsfachwirtin

Level: 19 [?]

Experience: 18.236

Next Level: 22.851

13

Friday, March 2nd 2012, 9:59am

Senf

Guten morgen,

das klingt ja total interessant. Ich habe mir das Buch gerade bei Amazon bestellt. Der Kaufpreis beträgt nur 9,95 Euro.

Freu mich schon aufs "anrühren".

LG

Maschuso

'

Zitat

Wenn das Leben Dir Zitronen liefert, mach Limonade daraus.....

Go to the top of the page

klara

Family

Posts: 1,235

Level: 35 [?]

Experience: 752.755

Next Level: 824.290

14

Friday, March 2nd 2012, 10:07am

Hi MAschuso,
es ist nicht schwierig: die einzige Hürde ist das Mahlen, denn die Körner laufen Gefahr heiss zu werden und geben dann einen bitteren, ungenießbaren Geschmack ab. Das vorherige Einfrieren ist wichtig, sonst kannst du den Senf in die Tonne klopfen. Aber es macht Spass, eigen Hergestelltes zu verkosten.
LG
Klara

Go to the top of the page

jorino

Family

Posts: 2,266

Location: Rheinland-Pfalz

Level: 41 [?]

Experience: 2.301.364

Next Level: 2.530.022

15

Friday, March 2nd 2012, 11:43am

Ihr macht mich echt neugierig

Klara, kannst du mal ein Rezept zum Ausprobieren einstellen, damit man mal testen kann, ob es einem gelingt?? Ich brauch' eigentlich nicht NOCH ein Buch, abr ausprobieren würde ich es gerne

Liebe Grüße

Zitat

Niemand kann dich dazu bringen, dich minderwertig zu fühlen, ohne dass du ihm darin zustimmst. Eleanor Roosevelt

Go to the top of the page

klara

Family

Posts: 1,235

Level: 35 [?]

Experience: 752.755

Next Level: 824.290

16

Friday, March 2nd 2012, 11:43pm

Hi Jorino,
wg. Urheberrecht mach ich das lieber nicht, aber du kannst gerne googeln. Es gibt ne Menge Rezepte dazu, auch bei der Quelle Chefkoch.de
LG
Klara

Go to the top of the page

Holly

Family

Posts: 226

Location: Rems-Murr-Kreis

Occupation: Beamtin

Level: 26 [?]

Experience: 107.380

Next Level: 125.609

17

Saturday, March 3rd 2012, 1:14pm

Hallo Jorino!

Hier hab ich mal ein Grundrezept gefunden:

http://www.kaesekessel.de/forum/senf-sel…en-t-703-1.html

vielleicht hilft dir das etwas weiter.

LG
Holly

Go to the top of the page

jorino

Family

Posts: 2,266

Location: Rheinland-Pfalz

Level: 41 [?]

Experience: 2.301.364

Next Level: 2.530.022

18

Monday, March 5th 2012, 9:37am

Das ist lieb - danke Holly!
Das kann ich natürlich auch machen, Klara, Chefkoch hat fast alles :thumbup:

Liebe Grüße

Zitat

Niemand kann dich dazu bringen, dich minderwertig zu fühlen, ohne dass du ihm darin zustimmst. Eleanor Roosevelt

Go to the top of the page

Wakeup Forum - Gesünder leben und Abnehmen!