Hallo Zusammen,
ich habe hier noch was zum Nachlesen für euch zum Thema Sprossen.
Unten im Text findet ihr den Link zu dem Video von dem Marion spricht
LG. Manuela
Allerlei Wissenswertes über Sprossen und Keimlinge
Schon vor 5000 Jahren - so ist aus der Überlieferung bekannt - nutzten die Menschen die Wirkungsweise der Sprossen und Keimlinge z. B. als "Reinigung von innen". Mittlerweile hat man die Wirkungen der Sprossen und Keimlinge schon sehr genau untersucht, und man hat einiges über sie entdeckt.
Welchen Vorteil bringt pflanzliches Eiweiß, z. B. in Form von Sprossen und Keimlingen?
Pflanzliches Eiweiß hat gegenüber tierischem Eiweiß viele Vorteile! Z. B. enthält es kein Cholesterin und im Gegensatz zum tierischen Eiweiß sehr viele wertvolle Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Zum pflanzlichen Eiweiß zählen unter anderem viele der Sprossen und Keimlinge.
Was sind eigentlich Sprossen?
Sprossen erhält man dadurch, dass man die Samen verschiedener Pflanzen bei Zimmertemperatur zum Keimen bringt. Die Samenkörner sind hart und werden in der Regel nicht roh gegessen. Bringen wir diese Samenkörner zum Keimen, werden sie weich, sind dadurch im rohen Zustand essbar und werden zu einem hochwertigen Lebensmittel.
Sprossen zählen zu den lebensfrischen Gemüsefrüchten.
Sie gelten als lebendig im Sinne der Ordnungsgesetze der Nahrungsenergie. Lebendig heißt: Sie sind voller Enzyme, Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.
Welche Vorteile haben wir, wenn wir Sprossen selber züchten?
Sie sind viel frischer als alles, was wir kaufen können. Und gekeimte Samen haben einen enormen Nährwert, denn jeder Samen birgt unter seiner Schale Nahrungsreserven für die Zeit seines Wachstums.
Was passiert während des Keimens?
Der Same saugt sich beim Einweichen mit Wasser voll. Während dieser Aufsaugphase verdoppelt der Samen sein Volumen und sprengt die Schutzhülle. Seine Enzyme werden aktiv.
In welcher Hinsicht werden diese Enzyme aktiv?
Kohlenhydrate werden zu Maltose, einer sehr leicht verdaulichen Zuckerart, abgebaut. Eiweißstoffe werden in die einzelnen Aminosäuren zerlegt. Die gespeicherten Fette werden abgebaut, Mineralstoffe sind für uns viel besser verwertbar, Chlorophyll (das Pflanzengrün) wird gebildet, und Vitamine vermehren sich: z. B. der Vitamin C-Gehalt bei bestimmten Sprossen in den ersten 72 Stunden um 300 %.
Auf was sollten wir achten, wenn wir Samen zur Sprossenbildung kaufen?
Du solltest zur Keimung nur Samen aus biologischem Anbau kaufen. Reformhäuser und Bioläden führen Samen, auf deren Sauberkeit und Keimfähigkeit man sich verlassen kann.
Wir können die Sprossen anhand der Keimmerkmale in 5 Kategorien einteilen:
1. Kleine Samen (z. B. Luzerne, Senf, Sesam, Rettich): Sie wachsen sehr schnell und werden gegessen, wenn sich die ersten beiden Blättchen gebildet haben.
2. Getreide (z. B. Hafer, Gerste, Weizen etc.): Es entwickelt während des Keimens einen süßlichen Geschmack.
3.“Weiche“ Bohnen (grüne Linsen, grüne Sojabohnen): sehr gut geeignet für Anfänger.
4.Feste Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Gartenerbsen).
5. Schleimbildende Samen (Kresse, Leinsamen etc.): Sie geben während des Keimens Schleim ab und kleben zusammen, wenn sie nicht gründlich und oft genug gespült werden.
Wie kannst du Sprossen selber keimen lassen?
Marion hat ein tolles Video dazu gemacht.
Hier der Link zu Marions Video zu Sprossen herstellen
https://www.youtube.com/watch?v=X7W-N5BDbAU
Danke Marion und Manuela für die ausführlichen Infos und das tolle Video. Werde heute mit dem Sprossen anfangen! 
Liebe Grüße
fiddler 
Danke dem Team für das tolle Video und die Erklärung. Sprossen sind bei mir in Vergessenheit geraten. Dabei habe ich alles zu Hause. Setze gleich welche auf. Im Garten ist jetzt auch schon der erste Schnittlauch. Lecker aufs Brot.
LG Matzlein
