Das Krautsalat-Rezept nach Amerikanischer Art ist ein frischer, knackiger Salat, der aus Weißkohl, Möhren, Paprika und Zwiebeln besteht und durch eine cremige Soße aus saurer Sahne, Essig und mildem Olivenöl verfeinert wird.
Der Salat zeichnet sich durch eine ausgewogene süß-saure Geschmacksrichtung aus, die durch die Zugabe von Kräutersalz, Pfeffer und einer individuell abgestimmten Süße erreicht wird.
Den Weißkohl fein hobeln. Am besten den Kohl vorher vierteln, um das Hobeln zu erleichtern
Die Möhren ebenfalls hobeln und mit dem Kohl vermischen. Das Ganze gut durchkneten, damit das Gemüse etwas weicher wird und Saft austritt
Die Paprika in sehr feine Streifen schneiden und diese anschließend halbieren. Die Zwiebel fein würfeln
In einer separaten Schüssel die saure Sahne, das Olivenöl und die Gemüsebrühe miteinander vermischen
Den Krautsalat mit NullZucker, Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Es wird empfohlen, etwa 250 ml Essig zu verwenden und sich langsam an die optimale Menge der Süße heranzutasten, bis eine ausgewogene süß-saure Mischung erreicht ist
Zum Schluss mit Kräutersalz und frischem Pfeffer abschmecken.
Der Salat passt gut zu warmer oder kalter Hirse, kann mit gekochten Kartoffeln (Pellis) vermischt oder mit zusätzlichen Zutaten wie Gurken und Tomaten ergänzt werden
Oft wird er auch in Kombination mit anderen Salaten, wie Kopf- oder Eisbergsalat, gegessen.
Dieser Salat hält sich für 2 Personen etwa 5-6 Tage und wird in verschiedenen Varianten als schnelle Vitalmahlzeit (Fastfood) genossen.
Ein Hobel mit verschiedenen Aufsätzen (wie der Börner Hobel) erleichtert die Arbeit und sorgt für den perfekten Schnitt, selbst bei Zwiebeln und Paprika.
By Manuela Kosmehl
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