Heute mittag stand Nudelauflauf mit Spinat auf meinem Plan. Da mein Mann ja gerne zumindest die Mittagsmahlzeiten mit ißt, plane ich halt immer ein bißchen mehr ein, zumal er gerne viel Gemüse ißt. Eigentlich wollte frischen Blattspinat kaufen, aber der sah im Geschäft nicht mehr frisch aus. Also griff ich zu tiefgefrorenem Blattspinat - da sind vier Päckchen drin. Da ich nicht abschätzen konnte, wieviel zwei Päckchen sind, habe ich die gesamte Packung aufgetaut. Dazu sollte ja laut Rezept auch noch 2 Karotten und eine große Zwiebel in den Auflauf. Die Karotten waren nicht sehr groß, also 4 Karotten. Während ich das so zubereite, wundere ich mich schon ziemlich über die große Menge, zumal ich zu der Zwiebel und den Karotten ja auch noch eine Dose Pizzatomaten dazugegeben hatte. Die Menge Spinat entpuppt sich ebenfalls als sehr groß. Als ich die Nudeln in der Auflaufform hatte und den abgetropften Spinat darüber und dann noch in meine Pfanne schaute, die ja mit dem Gemüse auch noch dazu sollte, habe ich kurzerhand umdisponiert. Das wäre für uns zwei viel zu viel geworden und ich wollte den garantiert übrig gebliebenen Rest wegen des Spinats für meinen Mann heute abend nicht nochmal aufwärmen.
Also habe ich auf einem Gericht zwei gemacht. Heute mittag wurden die Nudeln mit dem Spinat, dem saure Sahne-Dip und 1 EL Parmesan überbacken und für heute abend habe ich mir die Gemüsepfanne mit der Zwiebel, den Karotten und den Pizzatomaten aufgehoben. Heute abend stand eh eine Gemüseplatte auf dem Plan - ideal also. Und gekocht ist sie auch schon, ich brauche sie nur noch kurz zu wämen.
Der Nudelauflauf mit dem Spinat schmeckte hervorragend und machte uns beide so satt, daß selbst hier noch für meinen Mann etwas übrig blieb. Na ja, wir haben vor allem den Spinat gegessen, die Nudeln mit dem restlichen Dip kann ich ihm heute abend nochmal mit bißchen mehr Parmesan wärmen und überbacken.
Jetzt muß ich nur aufpassen, daß es mir morgen mit dem Kartoffel-Lauch-Auflauf nicht genauso geht. Da habe ich nämlich auch statt einer Stange Lauch, 3 mitgebracht. Aber egal - mein Mann freut sich jedesmal, wenn es ihm geschmeckt hat, daß für abends noch Reste für ihn bleiben. Er kann's vertragen ! Ich wollte ihm für morgen noch ein Stück Fleisch dazu machen. Nein, wollte er nicht. Sein Kommentar: das schmeckt immer so gut, da brauche ich kein Fleisch.
